Ăn nhiều muối là nguyên nhân lớn nhất gây ra bệnh cao huyết áp. Càng ăn nhiều muối, huyết áp của bạn sẽ càng tăng cao. Vì muối thường ẩn trong thực phẩm chúng ta mua nên khó có thể biết bạn đang ăn bao nhiêu hoặc làm cách nào để cắt giảm. Bài viết này sẽ giúp bạn tìm hiểu tại sao ăn mặn lại tăng huyết áp.
1. Muối làm tăng huyết áp của chúng ta như thế nào?
Muối làm cơ thể bạn giữ nước. Nếu bạn ăn quá nhiều, lượng nước dư thừa trong máu đồng nghĩa với việc có thêm áp lực lên thành mạch máu làm tăng huyết áp. Nếu bạn đã bị cao huyết áp, quá nhiều muối sẽ làm huyết áp tăng thêm và có thể có nghĩa là bạn đang dùng bất kỳ thuốc huyết áp nào việc lấy không hoạt động tốt như mong đợi. Cắt giảm lượng muối là một trong những cách đơn giản nhất để hạ huyết áp và sẽ bắt đầu tạo ra sự khác biệt rất nhanh, thậm chí chỉ trong vài tuần. Ăn quá nhiều muối có thể dẫn đến tất cả các vấn đề sức khỏe do huyết áp cao gây ra, bao gồm bệnh tim, đột quỵ, bệnh thận và một số loại sa sút trí tuệ.
Thận của bạn đóng vai trò quan trọng trong việc loại bỏ chất lỏng và chất thải ra khỏi cơ thể cũng như kiểm soát huyết áp của bạn. Ăn quá nhiều muối khiến cơ thể kém khả năng thực hiện công việc, tăng huyết áp và dẫn đến bệnh thận.
2. Mức tiêu thụ muối bao nhiêu là an toàn?
Mức tiêu thụ muối an toàn phụ thuộc vào một số yếu tố, bao gồm tuổi tác, tình trạng sức khỏe và mức độ hoạt động của bạn. Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến nghị lượng muối tiêu thụ hàng ngày không quá 2.300 miligam. Tuy nhiên, đối với những người có nguy cơ mắc bệnh cao huyết áp, Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến nghị lượng muối tiêu thụ hàng ngày không quá 1.500 miligam.
Tại Việt Nam, ăn nhiều muối là nguyên nhân quan trọng góp phần làm gia tăng tỷ lệ mắc tăng huyết áp và tử vong do các bệnh tim mạch. Số liệu cho thấy, ở nước ta cứ 5 người trưởng thành thì có 1 bị người tăng huyết, cứ trong 3 trường hợp tử vong thì có 1 trường hợp là do các bệnh tim mạch.
Hầu hết lượng muối chúng ta ăn đều được giấu trong thực phẩm mua sẵn như bánh mì, bánh quy, ngũ cốc ăn sáng, nước sốt và gia vị, cũng như các bữa ăn làm sẵn và đồ ăn mang đi. Lượng muối ẩn này chiếm khoảng 3/4 (75%) lượng muối chúng ta ăn, chỉ một lượng nhỏ đến từ muối chúng ta thêm vào khi nấu ăn hoặc tại bàn ăn.
3. Cách giảm lượng muối tiêu thụ?
3.1. Các mẹo giúp hạn chế lượng muối tiêu thụ
- Kiểm tra nhãn. Hàm lượng muối rất khác nhau. Kiểm tra nhãn thực phẩm trước khi mua và so sánh với các sản phẩm khác – bạn sẽ thường tìm thấy các lựa chọn ít muối hơn.
- Nếm thử thức ăn trước khi thêm muối. Đôi khi người ta thêm muối theo thói quen, hãy nhớ nếm thử bữa ăn của mình trước.
- Tránh các loại thịt hun khói và thịt chế biến sẵn. Chúng chứa nhiều muối, vì vậy càng hạn chế càng tốt.
- Tránh các hương vị quá mặn. Nước mắm, nước tương, nước sốt có sẵn đều có thể rất mặn, hãy chú ý đến các lựa chọn ít muối hoặc thử một số hương liệu mới.
- Không thêm muối khi nấu ăn. Hãy thử thêm các hương vị khác nhau và dành một chút thời gian để vị giác của bạn điều chỉnh.
- Điền một tờ note dán trên lọ muối. Khi bạn nhìn vào nó sẽ chú ý hơn trong lúc nấu ăn
- Đừng bỏ cuộc. Nếu lúc đầu thức ăn có vẻ nhạt nhẽo, đừng bỏ cuộc. Sau một vài tuần, vị giác của bạn sẽ điều chỉnh và bạn sẽ bắt đầu thưởng thức đồ ăn ít muối hơn – giống như chuyển sang uống trà không đường.
3.2. Hiểu nhãn thực phẩm
Hầu hết lượng muối chúng ta ăn đều ẩn trong thực phẩm chúng ta mua và các sản phẩm tương tự có thể khác nhau đáng kể về lượng muối chứa trong chúng. Ví dụ: hai ổ bánh mì do các công ty khác nhau sản xuất có thể trông giống nhau về cơ bản, nhưng khi bạn kiểm tra nhãn, một ổ chứa 1g muối mỗi lát trong khi ổ còn lại chứa một nửa lượng muối đó.
Kiểm tra thông tin dinh dưỡng trên nhãn thực phẩm để xem nó có hàm lượng muối thấp, trung bình hay cao và so sánh với các sản phẩm khác để tìm ra những lựa chọn tốt cho sức khỏe.
3.3. Cách kiểm tra nhãn muối và nhãn Natri
Nhãn muối
Hãy làm theo những hướng dẫn sau để chọn thực phẩm có lượng muối thấp hơn.
Nhãn ghi thấp hơn 0.3g muối – Thực phẩm này nên ăn.
Nhãn ghi trung bình 0.3-1.5g muối – Thực phẩm này có thể ăn được nhưng nên chọn những loại thực phẩm khác có lượng muối thấp nhất có thể.
Nhãn ghi trên 1.5g muối – Nên tránh những thực phẩm này, hoặc thỉnh thoảng ăn chúng.
Nhãn Natri
Muối được tạo thành từ Natri và Clorua và Natri làm tăng huyết áp.
1g Natri tương đương 2.5g muối.
Theo luật, các công ty thực phẩm phải liệt kê hàm lượng muối của thực phẩm trên bao bì nhưng một số thực phẩm nhập khẩu lại liệt kê Natri chứ không phải muối.
Hãy làm theo những hướng dẫn sau để chọn thực phẩm có hàm lượng Natri thấp hơn.
Nhãn ghi thấp hơn 0.1g Natri – Thực phẩm này nên ăn.
Nhãn ghi trung bình 0.1-0.6g Natri – Thực phẩm này có thể ăn được nhưng nên chọn những loại thực phẩm khác có lượng Natri thấp nhất có thể.
Nhãn ghi trên 0.6g Natri – Nên tránh những thực phẩm này, hoặc thỉnh thoảng ăn chúng.
Nếu nhãn không cho biết thực phẩm chứa bao nhiêu lượng muối hay natri. Hãy xem danh sách thành phần. Thành phần càng trên cùng thì khả năng chứa nhiều muối càng cao.
Đọc thêm bài viết khác:
Nguyên lý đo điện tim là gì? Những người nào cần đo tiện tim?
